近几年来,我国一些高等、中等商业院校和有关业务部门，对商品学研究的对象和内容展开了热烈讨论，并在大公报发表几篇论文。通过讨论，促进了商品学的发展，进一步提高教学质量，为国家培养合格人材，这是很有积极意义的。
在讨论中，涉及了商品学发展史问题。有的同志认为商品学是年轻的学科，是近代新产生的学科。根据引证的资料来看，世界上最早的商品学是：1550年，意大利布诺那佩特：《生葯学》；1793年，德国倍克曼：《商品学概论》。我国是在二十世世纪初才有商品学。
这一看法还可以商榷。本文就从《茶经》来讨论这个问題。
(一)唐代的茶叶贸易和《茶经》的出现
我国是世界上产茶最早的国家。远在神农时代，就已有关于茶叶的传说⑴。最早记载茶叶的可靠史料，是在汉代。公元前59年，汉王褒《僮约》载：“武都买茶⑵，杨氏担荷”⑶，这是茶叶商品化可靠的记载。到了公元350年，郭璞注《尔雅》，说茶是一种“煎叶而成之饮料”⑷。晋代诗人张孟阳（557—589年）所作登成都楼诗云：“芳茶冠六情，溢味播九区⑸”。可见茶叶在六世纪时候已是一种商品饮料了。晋以后，有关茶叶的记述更多，但皆限于章句诗篇，没有完正的系统的专著。
到了唐代，茶叶成为一种重要商品。茶树种植遍及四川、湖南、浙江、安徽、江西、福建等十余省。茶叶生产亦有相当大的规模。当时的茶园有官营和私营两种。元和11年（816），唐政府为了保护官茶园，曾“詔寿州，以兵三千，保其境内茶园”⑹。派兵三千去保护一州的官茶园，其规模想必相当大。就是私营茶园的规模也不小。如四川九儱人张守珪，在仙君山有私茶园，每年要雇用男女工二百多人采茶⑺。
唐代的茶叶贸易也很发达。唐政府对日本，对边区少数民族皆有茶叶贸易。唐德宗建中元年（780年），采纳户部侍郎赵赞的建议⑻，把茶叶列为课税的重要项目，这是世界上最早的茶税。茶税征收，对唐国库收入占相当大的比重。唐德宗时，诸道盐铁使张滂奏章说：“出茶州县，若（或作茶）山及商人要路，以三等定估，十税其一，自是岁得钱四十万缗”⑼。一年之中抽茶税四十万缗，足见当时贸易之盛，交易额也是巨大的。
饮茶风气在唐代也相当盛行，而且传播很广。陆羽《茶经》记述：“滂时浸俗，盛于国朝，雨都并荆俞（当做渝）间”，以为比屋之饮”⑽。这说明了唐代四川、湖北、洛阳、长安一带的老百姓已普遍饮茶。
既然茶叶生产、茶叶贸易、茶叶消费已达到相当高的水平，势必要求有一部茶书来总结前人的经验，宣传茶叶的使用价值，进一步促进茶叶生产和茶叶贸易的发展。正在这时候，唐代茶叶专家陆羽，总结了唐代和唐以前有关茶叶商品知识，编著成书，名为《茶经》，于公元780年（唐德宗元年）问世。
陆羽字鸿渐，一名疾，字季疵，唐代复州竟陵（今湖北天门）人。出身不详。据传为一弃婴，被一僧人拾归抚养。自幼好学。长大后参加戏班卖艺。后来为太守李齐物所赏识，支持他读书。曾隐居苕溪（今湖州），闭门读书，自称桑苧翁。喜欢饮茶，著《茶经》三卷。唐代政府曾请他去做官，陆羽不受。当时御使大夫李季卿宣慰江南，有人推荐陆羽善品茶，就差人去请，陆羽穿粗布衣服，带饮茶用具去见，李季卿不以礼相待，陆羽感到受侮辱，异常羞愧，又著《毁茶论》。唐贞元末去世。
（二）《茶经》研究的内容
《茶经》分上中下三卷十节：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。它所研究的主要内容归纳起来有下列几方面：
1、茶树的生物学特性及地理条件：“一之源”用其他植物来比喻茶树的性状，说：“其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”讲到茶树叶的性状与品质的关系，又说：“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。”这些论述都是符合实际情况的。
2、茶叶产地和品质优劣：陆羽将唐代各地区所产茶叶的品质高低，做了全面的叙述和比较，在“八之出”中说：“山南以峡州上，……襄州、荆州次，……衡州下，……金州、梁州又下。……”“浙东以越州上，……明州、婺州次，……台州下。”
3、茶叶制造和用具：“二之具”详细描述唐代采茶和制茶的用具15种。“三之造”把采茶和制茶归纳为七道工序：“采之；蒸之；捣之；拍之；焙之；穿之；封之；茶之干矣！”唐代制茶多用蒸青方法，而后捣碎做成饼茶，此法现今已不使用。日本的制茶技术是唐时传入，至今制绿茶仍沿用蒸青法。
4、茶叶品评：《茶经》十节中有三节是讲茶叶品评的，如“四之器”、“五之煮”、“六之饮”。品茶用水和投叶比例，“四之器”说：“凡煮水一升，用末方寸七；若好薄者减，嗜浓者增。”陆羽对于泡茶用水很有讲究，“五之煮”说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池、漫流者上，其瀑涌湍漱，勿食之。”“其江水取去人远者，并取汲多者。”怎样煮水和用什么柴碳煮水，“五之煮”也讲得很有道理：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边和涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三佛。已上水老，不可食也。”“其火用碳，次用劲薪。其炭会经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。”当时饮用的茶类，“茶之饮”说有粗茶、散茶、末茶三种。关于饮茶用具，“四之器”描述24种茶具的构造、质地和使用方法。
5、茶叶品质鉴别：茶叶品质优劣主要是以色香味来鉴别。“五之煮”说：“其色缃也，其馨𣣑也，其味苦而不甘，槚也；甘而不苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”在“三之造”又说：“或以光黑平正言嘉者，斯鑑之下也。以皱黄坳垤言佳者，鑑之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑑之上也。何者？出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄，蒸压则平正，纵之则坳垤。”这是说明制茶工艺与品质的关系。
6、茶叶贮存和生理作用：“五之煮”在讲到炙茶时说：“既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。”这和有的茶叶科学家提出的趁热装箱，以提高茶叶品质的理论是相同的。对于饮茶的功效，“一之源”说可以消除“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，”也是符合科学道理的。
7、茶叶的历史和故事：在“七之事”中，自神农之唐代徐勣，按照年代顺次，记述有关茶叶的历史和故事。
（三）《茶经》是属于商品学性质的书籍
《茶经》是我国第一部茶叶著作，也是世界上最早的茶叶书籍。从下列几方面，我们认为《茶经》是属于商品学性质的古书。
第一，《茶经》不是农书。它所研究的对象不是茶树，而是制成饮料的茶叶；它所研究的重点不是茶树生长、茶树栽培，而是茶叶品质和与品质有关的因素。
《茶经》不是茶叶工艺学。虽然《茶经》在“三之造”阐述茶叶制造过程，但不是本书的基本内容。就是在“三之造”中，还有较多篇幅阐明茶叶品质与加工过程的关系及品质鉴别方法。这正和许多同志所主张的，商品学必须讲加工工艺，特别是从商品品质角度去研究加工工艺的论点相符合。
《茶经》不是营养卫生学。《茶经》在“一之源”中谈到饮茶与人体的关系，饮茶的功效，但这是次要的内容。现代的茶叶商品学也都是论述茶叶化学成分和饮茶功效问题。
《茶经》不是茶叶发展史。《茶经》第七节专门讲述唐和唐以前有关茶叶的历史、故事，但不是本书的基本内容。现代的茶叶商品学也都概述茶叶发展史。
第二，我们拿解放后出版的茶叶商品学研究的对象和内容，来衡量一下《茶经》，看它是不是属于商品学性质的书籍？
解放后出版的茶叶商品学研究的对象，是茶叶品质及与品质有关的因素，《茶经》研究的对象也是如此。
解放后出版的茶叶商品学研究的内容，主要是：茶叶发展简史、茶树的生物学特性、茶树栽培、茶叶采摘、茶叶制造、产销情况、茶叶的化学成分、饮茶功效、茶叶分类和品种特点、茶叶品质丽华检验和感官审评、茶叶包装、贮存等。有的茶叶商品学还介绍茶叶拼配、饮茶方法和要求、茶园经营、茶厂经营、茶叶贸易手续、茶叶调拨、茶叶综合利用等。《茶经》研究的内容，不论是科学性、系统性、完正性，或者是章节体系，皆不及现代的茶叶商品学，但是，总可以看出一千一百多年前的《茶经》，已具有商品学得模样了。
《茶经》和现代茶叶商品学研究的对象相同，研究的内容也基本上相同，所以我们判定《茶经》是属于商品学性质的古书。这一点是主要的。
第三，《茶经》所研究的内容是适合茶叶商人需要的。《茶经》问世以后，备受历代茶叶商人所欢迎，奉为茶叶的经典著作。据《新唐书》陆羽传记载：“时鬻茶者，至陶羽形，置焬突间，祀为茶神”⑾。唐以后，历代的茶商或嗜茶人士，皆奉陆羽为茶叶“祖师”。茶商并用陶瓷塑造陆羽像，称“陆鸿渐”（陆羽字鸿渐），供于煎茶的灶上，以示吉利。后来河南巩县出售茶具的商人，凡顾客购买茶具数十具的，赠送一个陶瓷的“陆鸿渐”。陆羽之所以能得到封建社会茶叶商人的尊奉，其原因乃在于《茶经》为封建社会的茶叶商业所需要。
第四，《茶经》发表后，对唐代和唐以后的茶叶贸易和饮茶风气，起了很大推动作用。唐穆宗时，置榷茶使，专管茶税征收，并“徙民茶树于官场”扩大官营茶园⑿。饮茶风气不仅在汉族地区流传，而且逐渐播及边疆少数民族地区，成为他们日常生活的必需品。唐代统治阶级将茶叶输出塞外，与少数民族交换马匹，称为“以茶市马”。据《新唐书》陆羽传称：“其后，尚茶成风，时回纥入朝,始驱马市茶”⒀。由此可见，茶叶在唐代已是对外和对内贸易的主要商品了。唐诗人白居易《琵琶行》诗云：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”亦可证明。
《茶经》对茶叶贸易和饮茶风气所起的推动作用，宋代陈师道给《茶经》作序，说：“夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。上自宫省，下迨邑里，外及夷戎蛮狄，宾祀燕享，予陈于前。山泽以成市，商贾以起家。又有功于人者也”⒁。陆羽对茶叶事业的贡献，至今国内和国外茶业人士，都给以很高的评价。
我们认为，判定一部古书是属于什么专业的，什么性质的书籍，主要是根据它所研究的对象和内容来划分。比如，后魏贾思勰《齐民要术》，根据它所研究的对象和内容，判定它是属于农书。同一道理，我们根据《茶经》研究的对象和内容，判定它是属于商品学性质的书籍，也是可以的。
（四）结语
《茶经》是世界上最早的、古老的茶叶商品学。它在一千一百多年前就具有比较完正的商品学雏形。各种商品的产生有早有晚，因而各种商品的商品学产生的历史，必然有古有近，不能一概地认为所有商品学都是年轻的学科，都是近代新产生的学科。
日本东京商科大学助教授佐藤弘在《商品学得常识》⒂，说商品学起源于西方资本主义国家，我看也不尽然。商品万千，种类极多，并不是都产生于西方资本主义国家。许多商品是我国最早生产的，以后才逐渐传到外国。当我国输出茶叶占国际茶叶贸易第一位的时候，西方资本主义国家也刚学会喝茶不久。我国是世界上产茶最早的国家，世界各国现今种植的茶树，多是直接或间接由我国输入的，制茶工艺，茶叶审评，茶叶贮藏，饮茶方法等商品知识，也是从我国学去的。我国有悠久历史，有灿烂的民族文化，有数以万计的古书，我们很难置信，在二十世纪初叶以前，我们祖国没有一本属于商品学方面的书籍。
苏联商品学专家格里姆认为，封建社会没有必要研究和叙述商品⒃。按照他的说法，封建社会没有商品学，也不需要研究商品学了。这个论点不能令人信服。封建社会基本上是自然经济，商品生产量占很小比重。但不能因此得出结论，说封建社会不需要研究商品，也没有商品学。具体商品要具体分析，不能笼统地下结论。我们从茶叶方面举几个数字来证明：宋徽宗本纪载，政和元年，茶叶产量达到12815100斤⒄。明洪武31年，用茶叶盒西蕃易马，仅做一次交易，用五十余万斤茶叶换回13580匹马⒅。清代，1886年，我国出口茶叶达286万担⒆；这个数字就是同二十世纪五十年代世界各国每年的茶叶产量做对比，也可居世界第三位，比日本1958年全国产茶量多138万担⒇。这么大的商品量，这么大的贸易额，怎么能说封建社会不需要研究商品呢？
我们认为，研究商品学发展史，一方面要研究外国的，另一方面也要研究本国的。在研究古代有关商品知识的书籍，必须本着批判接收的精神，取其精华，发展和继承古代文化遗产，古为今用，充实和丰富商品学内容。同时，也要弃其糟粕。举世公认有科学价值的《茶经》，也有其糟粕。例如，《茶经》对一天当中什么时候采茶，加工出来的成品茶品质最好，“三之造”说：“凌露采焉”。以后，宋明清的茶叶专著，也都引用茶叶“祖师”所说的话，认为清晨采茶品质最好，这是不符合科学道理和实际情况的。现今我国的茶叶专家和茶农，都一致认为中午采茶，制成的茶叶品质最好。
研究祖国文化宝藏，继承和发扬民族遗产，也是提高商品学质量的一条重要途径。
这是我们的粗浅认识。由于所掌握的资料很少，又兼水平所限，看问题比较片面，不当之处，在所难免，请大家批评指正。
⑴：《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
⑸：《茶经》“七之事”，《古今图书集成》288卷。
⑹：《唐书·宪宗本纪》，据吴觉农，范和钧：《中国茶业问题》上册21页。
⑻：《唐书·德宗本纪》，《古今图书集成》284卷。
⑽：《茶经》“六之饮”，《古今图书集成》288卷。
⑿：《唐书·穆宗本纪》，《古今图书集成》284卷。
⒃：《食品与工业品商业学》总论，第一章第一节，中国人民大学出版。
⒆：对外贸易部商品检验总局：《茶叶检验手册》，1957年，财经出版社。
⒇：王郁风等：《茶叶商品知识》，1960年，轻工业出版社。
声明：配图与本文无关，本文首次发表于1963年02期商业研究期刊 ，作者：洪伯铿 男， 哈尔滨商业大学食品工程学院教授，硕士生导师，享受国务院特殊津贴专家。
本篇文章来源于微信公众号: 茶知圈
